Классный ВEСТНИК

Вот и наступило время самого длинного и строгого поста в году - Великого поста. И хотя основная цель поста это духовное очищение, все же во время его предусматривается и ограничение в еде. Во время поста исключены из рациона мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Первая неделя (седмица) и последняя Страстная седмица - наиболее строгое время. Например, в первые два дня первой постной недели установлена высшая степень поста - в эти дни вообще предписывается полное воздержание от пищи. В Страстную седмицу...
(последнюю неделю перед Пасхой) предписывается пост второй степени - сухоядие (пища не заваривается, не отваривается и уж тем более не жарится), а в пятницу и субботу - полное воздержание от пищи.

Нельзя забывать, что питание карелов регламентировалось православной церковью, в течение года насчитывалось от 170 до 190 постных дней, кроме того, по средам и пятницам запрещалось есть мясное, молочное и рыбное. Исключение делалось для детей в возрасте до 3-х лет. Мать или бабушка, наливая молоко в чашку, говорили: "Kiiselii syvväh kanhazella, a maiduo orazell" - Кисель едят ковшечком, а молоко шильцем. Если праздник приходился на постное время, то выпечка состояла только из пирогов kokatid. Тесто для таких пирогов делали таким же, как и для калиток. Его раскатывали на небольшие тонкие лепешки, на середину которых клали начинку: размятый, с добавлением воды картофель, постную ячневую кашу, вымоченный горох. Края лепешек защипывали и пироги помещали в печь. Готовые пирожки смазывали растительным маслом. Точно такие же постные пироги были распространены у карел (kokahus) и русских Заонежья (кокачи).

На протяжении веков карелы накопили опыт приготовления большого количества постных блюд из репы, толокна, сушеной рыбы, гороха и ягод. Но значительная часть этих блюд сейчас забыта. Сегодня мы познакомим Вас с этими постными блюдами. Эти старинные кушанья и питательны, и вкусны. Приготовление их несложно. Кстати, гороховая составляющая свидетельствует о глубокой древности рецептов! И ведь когда-то эти блюда были широко распространены, обыденными, и считались национальными! РЕЦЕПТЫ >>>>> ЗДЕСЬ!